ブルゴーニュ地方の小さな村シャブリ。
ミネラル分を豊富に含む土壌で育まれたシャルドネから生み出されるワインは、最上の辛口ワインとして広く知られています。
1815年に設立されたドメーヌ・ド・メゾン・ブランシュが前身となり、1965年ベルナール・ビローによりドメーヌ・ビロー・シモンと名が改められました。設立当時から受け継がれる伝統の手法と近代技術を巧みに融合させたビロー・シモンはシャブリでも指折りの銘醸家としてフランス国内はもちろん世界各国で高い評価を受けています。

フランス北東部のアルザスで、三大銘醸家として称えられるベイエ家。1867年の創業以来作られる高級アルザスワインは、国内はもちろん、世界各国の最高級レストランのワインリストに加えられています。
ワインジャーナリスト、ヒュー・ジョンソンはこう評しています。「ベイエのワインは最高に男性的。しっかりして幅広く、ドライで本質的。そしてスタイルはいくぶん伝統的だ」。世界の美食家を納得させるレオン・ベイエの繊細で奥深い味わいを、是非お楽しみください。